Bohnen putzen, waschen und in Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Tomaten waschen, putzen und würfeln. Zwiebeln schälen, würfeln. Kasselernacken in Würfel schneiden. Bohnen abgießen.
Öl erhitzen. Die Fleischwürfel darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Herausnehmen. Zwiebeln im heißen Bratöl andünsten. Mehl, Tomatenmark und Paprikapulver darin anschwitzen.
Zwiebeln mit Brühe ablöschen. Bohnenkraut waschen und zugeben. Fleisch zugeben. Zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Bohnen und die Tomaten zum Gulasch geben.
Kartoffeln schälen. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Petersilienblätter abzupfen und hacken. Butter schmelzen. Kartoffeln abgießen. In Butter schwenken, mit Petersilie bestreuen. Gulasch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken, anrichten. Die Petersilienkartoffeln dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 420 kcal E 30 g, F15 g, KH 35 g
