Möhren schälen, schräg in Scheiben schneiden. Wirsing putzen, waschen, in Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Möhren und Kohl darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe ablöschen. Zugedeckt 8-10 Minuten dünsten.
Fleisch flach klopfen. Mit Pfeffer würzen. Eier verquirlen. Paniermehl und Paprikapulver mischen. Schnitzel erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und in der Paniermehlmischung wenden.
Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin in 2 Portionen von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Butter schmelzen lassen. Haselnussblättchen darin goldbraun rösten. Schnitzel und Kohlgemüse auf Tellern anrichten. Haselnussbutter über die Kasselerschnitzel träufeln. Dazu schmecken Bechamelkartoffeln.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Portion: ca. 760 kcal E 35 g, F 42 g, KH 53 g
