2 Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Tomate waschen und vierteln. Mohren schälen, waschen und grob zerkleinern. Fleisch waschen und trocken tupfen. Alles in eine Fettpfanne geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225°C/Um-luft: 200°C/Gas: Stufe 4) zunächst 15-20 Minuten braten.
Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Mit Eigelb, Majoran, Salz und Pfeffer mischen. Kasseler herausnehmen. Kartoffelmasse darauf leicht andrücken. Backofentemperatur herunterschalten (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) und das Kasseler 45-50 Minuten weiterbraten. 1 l heißes Wasser und Brühe verrühren. 1/2 l Brühe nach und nach zum Fleisch gießen.
1 Zwiebel schälen, würfeln. Kohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel im heißen Öl andünsten, Kohl mit andünsten. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Mit 1/2 l Brühe ablöschen, aufkochen, zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren. Sahne zugießen, würzen. Kasseler herausnehmen, warm stellen. Fond durchsieben. Bratensatz mit etwas Wasser lösen, zugießen. Soßenbinder einrühren, aufkochen, würzen. Alles anrichten. Soße dazureichen. Dazu schmecken Salzkartoffeln.
