1. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Das Kasseler abbrausen und trockentupfen. 2 Zwiebeln abziehen und vierteln. Mit dem Kasseler auf die geölte Fettpfanne des Backofens setzen und 20 Min. braten.
2. Marmelade, Chili- und Sojasoße verrühren. Den Braten damit bestreichen, Wein angießen und das Fleisch 30 Min. braten. Dabei mit übriger Marmelade bestreichen.
3. Knoblauch, 1 Zwiebel abziehen und würfeln. Den Thymian abbrausen, trockenschütteln und hacken. Zwiebel, Knoblauch und Thymian im Butterschmalz andünsten. Wacholder sowie Sauerkraut dazugeben und zugedeckt ca. 30 Min. dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken.
4. Orangen schälen, filetieren und in der Butter kurz schwenken. Kasseler aus dem Ofen nehmen und warm stellen. Bratensoße pürieren, salzen und pfeffern. Kasseler in Scheiben schneiden und alles anrichten. Nach Belieben mit Thymian garnieren.
