Zwiebel schälen und grob würfeln. Paprika putzen, waschen und in Würfel schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und grob würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Fleisch darin unter Wenden kräftig anbraten. Zwiebel und Paprika zufügen, kurz mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Tomatenmark zufügen, kurz anschwitzen. Sauerkraut zufügen, unter Wenden kurz
mit anbraten. Mit 125 ml Wasser ablöschen, aufkochen und bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 5 Minuten schmoren. Kraut mit Salz, Pfeffer und Zucker würzig abschmecken.
Inzwischen Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Schupfnudeln zufügen und unter Wenden goldbraun braten. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Sauerkraut-Kasseler-Pfanne und Schupfnudeln mit einem Klecks Schmand und Petersilie bestreut anrichten. Dazu schmeckt Senf. Restlichen Schmand extra dazu reichen.
Auch fruchtiges AnanasSauerkraut passt gut.
^ Zubereitung: ca. 25 Min. Pro Portion: ca. 530 kcal E 33 g, F 27 g, KH 35 g
