Tomaten und Knoblauchknollen waschen, quer halbieren. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Tomaten und Knoblauch mit den Schnittflächen nach unten hineinlegen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 30-40 Minuten schmoren.
Rippchen waschen, trocken tupfen und auf einem Backblech verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 C/Umluft: 175 C/Gas: Stufe 3) 20-30 Minuten braten. Whiskey und Zucker verrühren. Rippchen damit von beiden Seiten bestreichen und kurz im Backofen grillen.
Kräuter waschen, abzupfen und, bis auf einige, grob hacken. Nach ca. 15 Minuten Tomaten vorsichtig wenden. Mit Salz, Pfeffer, Kräutern und Lorbeer würzen, weiterschmoren. Alles anrichten und garnieren. Dazu schmeckt Baguette.
