Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Fleisch in Würfel schneiden. 2 EL Öl in einem großen Bräter erhitzen. Fleisch darin portionsweise anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
Zwiebel und Knoblauch im Bratöl andünsten. Fleisch zugeben. Tomatenmark einrühren, anschwitzen. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt ca. 13A Stunden schmoren.
1 TL Öl erhitzen. Die Cashewkerne darin unter Wenden ca. 2 Minuten goldbraun rösten. Herausnehmen, abkühlen lassen und grob hacken. Tomaten waschen und klein schneiden. Spinat, Kerne, Tomaten und 1 EL Creme fraiche ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit zum Gulasch geben.
Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Übrige Crème fraîche und 2/3 Schnittlauch verrühren. Dip abschmecken. Mit Rest Schnittlauch bestreuen. Gulasch mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. In einer Schüssel anrichten Dip dazu reichen.
Zubereitungszeit ca 2 1/2 Stunden, pro Portion ca 580 kcal, E 51 g, F 34 g, KH 15 g
