Fleisch mit Kümmel, Paprika, Pfeffer, Mehl mischen. Im Öl anbraten, herausnehmen, mit Salz würzen. Die Zwiebeln, Knoblauchzehe kräftig im Bratfett anbraten.
Zucker darüberstreuen, karamellisieren lassen. Das Tomatenmark darin anrösten. Fleischwürfel wieder zugeben und den Wein mit der Brühe angießen.
Kartoffelraspel unterrühren, zugedeckt ca. 90 Min. schmoren lassen. Sauerkraut zugeben, weitere 5 Min. garen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Saure Sahne, eventuell mit Schnittlauch, auf dem Fleisch anrichten.
Zubereitungszeit 35 Min.; Schmoren 95 Min. Pro Portion 555 kcal; KH: 12 g, F: 30 g, E: 41 g
