Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Schalotten schälen und halbieren. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleischwürfel darin rundherum kräftig anbraten. Schalotten zugeben, andünsten. Mit Curry bestäuben und anschwitzen. Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln. Dabei zwischendurch ab und zu umrühren.
Tomaten waschen und halbieren. Kohlrabi schälen und würfeln. Die Kohlrabiwürfel in Salzwasser ca. 8 Minuten kochen. Abgießen.
Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Tomaten und Kohlrabiwürfel zum Fleisch geben. Sahne einrühren. Das Ragout mit Salz und Pfeffer würzen. Kerbelblättchen abzupfen. Ragout anrichten und mit Kerbel garnieren. Dazu schmeckt Graubrot.
Zubereitungszeit: ca. VA Stunden Pro Portion: ca. 580 kcal E 45 g, F 39 g; KH 13 g
