Die Bohnen in Wasser über Nacht einweichen. Zwiebeln schälen und würfeln. Chilischoten längs aufschneiden, entkernen, klein schneiden. Bohnen abgießen.
Öl in einem Topf erhitzen. Gulasch darin portionsweise anbraten. Zwiebeln und Chili darin andünsten. Tomatenmark darin anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit Brühe und Tomaten ablöschen. Bohnen zugeben, aufkochen und zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren.
Mais abtropfen lassen. Petersilie hacken. Radieschen würfeln. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Mit Petersilie und Radieschen mischen. Mais unter das Gulasch heben. Nochmals würzen. Das Gulasch anrichten. Mit der Radieschenmischung bestreuen. Evtl. mit Limettenspalten garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 2 1/2 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 620 kcal E 42 g, F 35 g, KH 28 g
