Zwiebeln, Knoblauch abziehen und feinwürfeln. Peperoni waschen, vom Stielansatz befreien, dann in Ringe schneiden und dabei Kerne entfernen. Paprika vierteln, putzen, abbrausen, in Streifen schneiden. Bohnen putzen, in Stücke teilen und in kochendem Salzwasser 4-5 Min. blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken. Tomaten kurz blanchieren, abschrecken,häuten, vierteln, Stielansatz und Kerne entfernen, Fruchtfleisch würfeln.
Fleisch abbrausen, trockentupfen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden und im Öl rundum kräftig anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni zufügen, kurz mitbraten. Tomatenmark unterrühren, 1-2 Min. mitrösten. Dann die Brühe angießen, aufkochen und etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver abschmecken. Ca. 35 Min. köcheln lassen. Paprika, Bohnen und Tomaten zufügen und ca. 10 Min. köcheln. Evtl. binden. Mit Salz, Pfeffer abschmecken und evtl. mit Petersilie bestreut servieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Person ca. 310 kcal, E 29 g, F 18 g, KH 6 g
