Die Zwiebeln abziehen und in Würfel schneiden. Die Möhren schälen und raspeln. Die Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden. Die Streifen quer halbieren.
Den Schweinenacken abbrausen, trockentupfen, in Würfel schneiden. Olivenöl mit Butter in einer weiten Pfanne erhitzen, die Fleischwürfel darin unter Rühren goldbraun anbraten. Zwiebeln, Möhren und Pinienkerne zufügen und alles kurz anbraten. Dann in einen mittelgroßen Topf umfüllen. Paprikastreifen unterrühren, kräftig mit 3 gestrichenen TL Salz sowie Pfeffer, 2 geh. TL Paprikapulver und Kräutern würzen. Mit einem Kochlöffel glatt streichen, Reis gleichmäßig darüberstreuen.
So viel Wasser angießen, dass die Flüssigkeit ca. 1/2 cm über dem Reis steht (nicht vermischen). Die Lorbeerblätter und die Knoblauchzehen (mit Schale) hineinstecken. Alles zum Kochen bringen. Dann bei mittlerer Hitze und im geschlossenen Topf ca. 10 Min. köcheln, bis der Reis gar ist.
Die Lorbeerblätter und die Knoblauchzehen evtl. entfernen. Das Reisfleisch vom Herd nehmen, vermengen und abschmecken.
Das Reisfleisch auf Tellern anrichten, nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen. Dazu schmeckt ein frischer knackiger Salat und ein Glas Rotwein.
