1. Schnitzel zwischen Folie leicht klopfen. Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen, Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden. Hackfleisch mit Eigelb, Sahne und Kräutern vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Schnitzel dünn mit der Hackmasse bestreichen und mit je einer Scheibe Schinken belegen. Restl. Hackfleisch darauf verteilen, Paprikastreifen darauf legen. Schnitzel zusammenrollen, mit Küchengarn binden, salzen und pfeffern.
3. Rouladen im heißen Öl ringsum anbraten, Brühe angießen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C ca. 20 Min. garen. Rouladen aufschneiden, mit Bratfond umgießen und mit Bandnudeln servieren.
