1/8 l Hühnerbrühe
125 g Crème fraîche
1 Bund Kerbel  
Salz  
Pfeffer
4 Schweineschnitzel aus der Oberschale à 150 g
4 Scheiben gekochter Schinken
4 Scheiben deutscher Emmentaler  
1 Ei
4 Zahnstocher 
1 EL Butter

1. Hühnerbrühe mit Crème fraîche verrühren und mit Kerbel kalt aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und langsam erhitzen.

2. Schnitzel salzen und pfeffern, mit je einer Scheibe Schinken und Käse belegen, zusammenklappen und mit den Zahnstochern feststecken. Das Ei aufschlagen und die Schnitzel darin wenden.

3. In der heißen Butter von jeder Seite 6 Min. braten. Mit der Kerbelsauce servieren. Dazu passt Spargel oder anderes Gemüse der Saison.