1. Die Bohnen putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Dann in kochendem Salzwasser ca. 12 Min. garen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
2. Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Min. garen. Zwiebel abziehen und würfeln. Thymian
abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen von den Zweigen zupfen Tomaten waschen und halbieren.
3. Fleisch abbrausen, trockentupfen, in feine Streifen schneiden und in 3 EL Rapsöl anbraten. Zwiebel, Thymian zufügen und mitbraten. Tomaten und Bohnen dazugeben, 2-3 Min. schmoren. Salzen und pfeffern. Gemüsebrühe sowie Sahne angießen, aufkochen lassen und bei schwacher Hitze ca. 4 Min. köcheln lassen.
4. Milch mit übrigem Rapsöl erhitzen. Die Kartoffeln abgießen und zerstampfen. Milch, Öl unterrühren und mit Salz sowie Muskat abschmecken. Püree in einen Spritzbeutel füllen und je 2-3 Tuffs auf einen Teller spritzen. Mit dem Geschnetzelten anrichten.
