Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Zugedeckt in Salzwasser 6-8 Minuten dünsten.
Schnitzel evtl. waschen, trockentupfen und flacher klopfen. Ei, Salz und Pfeffer verquirlen. Schnitzel nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl wenden. Dabei die Panade andrücken.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von jeder Seite 4-5 Min goldbraun braten.
Petersilie waschen, hacken. Kartoffeln und Broccoli abgießen. Das Fett zum Broccoli geben, schwenken. Alles anrichten. Petersilie über die Kartoffeln streuen. Mit Preiselbeeren und evtl. mit Zitrone garnieren. Getränk: Saftschorle.
