Paprika und Fenchel waschen, putzen. Paprikaschoten in feine Streifen, Fenchel in dünne Scheiben schneiden.
Knoblauch abziehen, fein würfeln. Kräuter abbrausen, trockenschütteln, Blätter bzw Fähnchen abzupfen. Schnitzel abbrausen, trockentupfen, etwas flach klopfen. Pfeffern, im Mehl wenden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, jeweils 2-3 Schnitzel ca 2-3 Min pro Seite darin braten. Fleisch salzen und warm stellen.
Knoblauch, Paprika und Fenchel ins Bratenfett geben, andünsten. Weißwein, Orangensaft und Anisschnaps unterrühren. Gemüse bissfest garen. Die Flüssigkeit dabei etwas einköcheln lassen. Mit chilipulver, Pfeffer und salz würzig abschmecken.
Die Schnitzel mit dem Gemüse auf einer vorgewärmten Platte anrichten und mit den Kräutern bestreut servieren. Dazu schmeckt frisches Bauernbrot , knuspriges Baguette oder selbstgemachtes Kartoffelpüree
