1. Schnitzel salzen, pfeffern. Erst in Mehl, dann in verquirlten Eiern wenden, panieren.
2. Schnitzel in erhitztem Butterschmalz ca. 5 Min. von jeder Seite bei schwacher Hitze braten. Herausnehmen und warm stellen.
3. Zitrone abwaschen, trocknen, in Scheiben schneiden.
4. Champignon-Stiele entfernen, Pilze hacken. Zwiebel würfeln, Lauch klein schneiden, mit Pilzwürfeln in Butter gar dünsten. Crème fraîche und geriebenen Käse einrühren. Masse in die Champignons füllen, alles unter dem Grill garen.
5. Kartoffeln waschen, schälen und grob reiben. Mit Salz und Pfeffer würzen. In erhitztem Butterschmalz kleine Reibekuchen ausbacken.
6. Schnitzel mit Beilagen und Zitronenscheiben anrichten.
