1. Zwiebeln schälen und würfeln. Weißkohl putzen und klein schneiden. Instant-Brühe in zwei Tassen heißem Wasser auflösen.
2. Die Hälfte vom Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Weißkohl zugeben und mit Brühe aufgießen, ca. 25 Minuten dünsten. Paprikapulver und saure Sahne unterrühren, warm stellen.
3. Schnitzel evtl. etwas flacher klopfen, auf beiden Seiten mit reichlich frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Salz würzen. Das restliche Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten ca. 3 Minuten braten.
4. Die Schnitzel zusammen mit dem Paprikakraut auf vier vorgewärmten Tellern anrichten und sofort servieren.
