1. Schweinekoteletts waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
2. Butterschmalz erhitzen, Schweinekoteletts darin auf beiden Seiten anbraten, im auf 180c C vorgeheizten Backofen 15 Minuten garen. Fertige Koteletts warm stellen.
3. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln, im verbliebenen Bratfett glasig schwitzen.
4. Knoblauchzwiebeln mit Gemüsebrühe auffüllen. Geschälte Tomaten zerdrücken, zur Sauce geben und aufkochen.
5. Sauce bei mäßiger Hitze 6-8 Min. einreduzieren, mit Salz, Pfeffer. Honig und Cayennepfeffer abschmecken. Mit geriebenem Parmesan verfeinern.
6. Schweinekoteletts mit Tomaten-Honigsauce anrichten, mit Basilikumblättchen garnieren. Mit bissfest gegarten Spaghetti servieren.
