Den Käse und die Schinkenscheiben übereinander legen und die Schnitzel damit belegen. Alles aufrollen und mit Holzspießen fixleren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl In einer Pfanne erhitzen und die Schnitzelröllchen darin rundherum anbraten. Zwiebeln und Petersilie dazu geben und mitdünsten.
Wein und Brühe angießen und das alles bei milder Hitze ca. 10 Minuten schmoren lassen. Die Röllchen herausnehmen und warm stellen.
Den Bratfond aufkochen lassen, vom Herd ziehen und die kalte Butter in Stückchen unterschlagen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Die Röllchen mit der Sauce anrichten und zusammen mit dem Baguettebrot servieren.
