1. Tomaten würfeln. Knoblauch und Basilikum hacken. Hälfte Knoblauch in 1 Esslöffel heißem Öl andünsten. Tomaten zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen. Ca. 10 Minuten schmoren.
2. Fleisch halbieren und etwas flacher klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nacheinander in Mehl, verquirltem Eigelb und Paniermehl wenden. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
3. Zucchini in Scheiben schneiden, mit übrigem Knoblauch in 1-2 Esslöffel heißem Öl unter Wenden ca. 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2-3 Esslöffel Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Soße darauf verteilen und mit Parmesan bestreuen. Schnitzel im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Umluft: 200 °C) 3-5 Minuten überbacken. Mit Zitronensaft beträufeln. Nudeln abgießen, mit Zucchini und Schnitzel anrichten. Mit Zitrone und Basilikum garniert servieren.
