Pilze putzen, in feine Scheiben teilen. Schalotte abziehen, würfeln. Paprika halbieren, putzen, entkernen, waschen, in feine Streifen schneiden.
Schnitzel abbbrausen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin von jeder Seite 3-4 Min braten, danach warm stellen.
Schalotten im Bratfett glasig dünsten, Pilze und Paprika hinzufügen und so lange braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dann Tomatenmark unterrühren, die Fleischbrühe angießen und ca. 5 Min. einkochen lassen. Salzen, pfeffern. Mehl und Sahne verquirlen, zur Soße geben, aufkochen, ca. 3 Min. einkochen lassen. Schnitzel auf einer Platte anrichten und mit etwas Soße überziehen, übrige Soße getrennt dazu reichen.
