Kartoffeln mit der Schale in kochendem Wasser ca 20 Min garen. Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln in Ringe schneiden. 2 El Öl erhitzen, Koteletts darin von jeder Seite ca 5 Min braten. Die Zwiebeln zufügen und knusprig braten.
Salat in Stücke zupfen. Tomaten vierteln. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Restliches Öl darunter schlagen. Salat und Tomaten in der Vinagrette wenden.
Koteletts mit Zwiebelringen und etwas Bratfett auf Tellern anrichten. Kartoffeln abtropfen lassen, einschneiden und etwas auseinander drücken. Mit Sour Cream füllen und mit Sprossen und Paprikapulver bestreuen. Marinierte Tomaten und Salat dazu servieren.
