1. Fleisch flach klopfen, auf beiden Seiten leicht salzen, pfeffern und mit Paprika würzen.
2. Jeweils eine Hälfte mit einer Schinken- und Käsescheibe belegen, Schnitzel zusammenklappen und mit Holzspießchen feststecken.
3. Das Fleisch dünn mit Mehl bestäuben, in den verquirlten Eiern wenden und mit Semmelbrösel panieren. Die Panade mit der flachen Hand gut andrücken. Kurz ruhen lassen.
4. Butterschmalz in einer Planne erhitzen. Die gefüllten Schnitzel erst auf der einen, dann auf der anderen Seite jeweils ca.5 Min. goldbraun braten.
5. Cordon bleu aus der Pfanne nehmen, eventuell auf Küchenkrepp entfetten und nach Wunsch mit gemischtem Salat servieren.
