1. Schnitzel kalt abbrausen und mit Küchenkrepp trockentupfen.
2. Mehl, Salz und Pfeffer vermischen. Das Ei verquirlen. Gewürztes Mehl. Ei und Semmelbrösel jeweils in flache Teller geben.
3. Das Fleisch nacheinander in den Panadezutaten wenden. Die Semmelbrösel mit der flachen Hand gut andrücken.
4. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel dann bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 4-5 Min. braten. Dabei immer wieder wenden, damit sie gleichmäßig braun werden. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Zitronenscheiben garnieren. Sofort servieren. Dazu schmecken Pommes frites und ein gemischter Blattsalat.
