Zwiebeln in Ringe schneiden. Kräuter hacken. 2 El Öl erhitzen. Koteletts darin unter Wenden ca 10 Min braten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Fett ins Bratfett geben. Zwiebelringe darin goldbraun braten. Die gehackten Krauter untermengen. Mit Kümmel würzen.
1/2 Liter Wasser aufkochen, salzen. Von der Kochstelle nehmen. Milch zugießen. Püreeflocken einrühren. Ca. 1 Minute quellen lassen, nochmals kurz durchrühren.
Tomaten waschen, in Spalten schneiden. Endivienblätter waschen, kleinschneiden. Essig und 3 Eßlöffel Wasser mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Restliches Öl darunterschlagen. Marinade mit Salatzutaten und Oliven vermengen.
