Kartoffeln schälen, in kochendem Snlzwasser ca. 20 Minuten garen. Blumenkohl putzen, Röschen teilen und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Blumenkohl abgießen, dabei das Garwasser auffangen.
30 g Fett in einem Topf schmelzen. Mehl zufügen, anschwitzen. Mit 1/2 l Blumenkohlwasser und Milch ablöschen, Käse einrühren. Blumenkohl zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß abschmecken, weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Petersilie hacken. Koteletts in restlichen Fett von jeder Seite 5 - 6 Minuten braten, würzen. Fleisch aus der Pfanne nehmen. Paniermehl im Bratfett anrösten, die Petersilie untermengen, auf die Koteletts geben, mit Kartoffeln und Blumenkohlgemüse anrichten.
