Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden. Ctiili abbrausen, feinhacken. Fleisch flach drücken, mit Mehl bestäuben. Eier mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zitronensaft verquirlen. Kokosraspel und Semmelbrösel in einem 2. Teller mischen. Schnitzel zuerst in Ei, dann in Brösel-Mischung wenden.
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, Schnitzel darin von jeder Seite ca. 4 Min. braten. Herausnehmen und warm stellen.
Ananas im Öl anbraten, Chili, Zucker und Porree zufügen, 5 Min. garen. Mit Salz und Limettensaft abschmecken. Schnitzel mit Gemüse anrichten. Dazu passt Basmati-Reis.
Zubereitungszeit ca 20 Min,Garen: ca. 15 Minuten Pro Pers, ca. 510 kcal, E: 49 g, F: 28 g. KH: 12 g
