Die Schnitzel flach klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Eier in einem Teller verquirlen. Mehl und Semmelbrösel in je einen tiefen Teller geben. Schnitzel im Mehl wenden, durch das Ei ziehen, in Semmelbröseln wälzen. Panade festdrücken. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin in 9 Min. je Seite goldgelb braten.
Inzwischen in einer weiteren Pfanne Öl erhitzen und die übrigen Eier darin zu Spiegeleiern braten. Das Brot im Toaster knusprig toasten und auf Teller legen. Schnitzel herausnehmen, auf die Bratscheiben legen, je 1 Spiegelei daraufgehen, evtl. würzen. Nach Wunsch mit 1 Scheibe Zitrone und mit Salaten servieren.
Zubereitung ca 10 Min, Garen ca 18 Min, pro Portion ca 690 kcal, E 57 g, F 27 g, KH 56 g
