1. Paprika halbieren, putzen, entkernen, abbrausen, in Streifen schneiden. Zwiebel abziehen, ebenfalls in Streifen teilen. Nudeln nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser bissfest garen. Dann abgießen.
2. Schnitzel abbrausen, trockentupfen, zwischen zwei Stücken geölter Klarsichtfolie plattieren (flach klopfen). In heißem Butterschmalz bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel herausnehmen, warm halten.
3. Zwiebel und Paprika in die Pfanne geben, im Bratfett anbraten. Dabei mit beiden Sorten Paprikapulver bestäuben. Mit Rotwein ablöschen, Brühe angießen und ohne Deckel bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten einkochen lassen.
4. Majoran abbrausen, die Blättchen abzupfen. Stärke in etwas Wasser anrühren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, angerührte Stärke einrühren, einmal aufkochen lassen. 30 g Butter unterrühren.
5. Restliche Butter zerlassen, Nudeln darin schwenken und mit Schnitzeln und Sauce anrichten. Majoran darüber streuen und servieren.
