Zwiebel abziehen, in dünne Scheiben schneiden und in Öl goldbraun braten.
Tomaten waschen, putzen, in Scheiben schneiden. Salatblätter waschen und trockentupfen. Die Gurken fein würfeln, mit Mayonnaise und Senf verrühren. Sauce mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Ei mit der Sahne verquirlen. Schnitzel abbrausen, trockentupfen, zwischen zwei Stücken geölter Klarsichtfolie plattieren (flach klopfen). Danach salzen, pfeffern, in Mehl wenden und durch die Eiermischung ziehen. In den Bröseln panieren und in heißem Butterschmalz schwimmend bei mittlerer Hitze pro Seite etwa 1 Minute goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Brötchen halbieren, Schnittflächen anrösten. Untere Burger-Hälften mit Salatblättern belegen und Sauce darüber träufeln. Tomatenscheiben, Schnitzel und gebratene Zwiebel darauf legen. Die Brötchen-Deckel aufsetzen, eventuell feststecken und die Burger servieren.
