Die Schweinesteaks unter kaltem Wasser abbrausen, gut trockentupfen, flach klopfen, in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Die Sojasoße mit Pfeffer würzen, über das Fleisch verteilen, ca. 15 Min. marinieren lassen. Den Spinat verlesen, waschen und trockenschleudern. Die Bambussprossen auf ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und danach in Streifen schneiden.
Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne oder in einem Wok erhitzen und die abgetropften Fleischstreifen darin 2-3 Min. scharf anbraten.
Dann die Currypaste einrühren und kurz mit anschwitzen lassen. Den Spinat und die Bambussprossen hinzufügen und unter Wenden kurz anbraten. Die Limetten auspressen. Limettensaft mit Zucker an das Gericht geben und alles 2 Min. köcheln lassen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer sowie der restlichen Marinade würzig abschmecken und heiß servieren. Dazu passt Basmati- wie auch Parboiled Reis sehr gut.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Pro Person ca. 530 kcal,E: 46 g, F: 35 g, KH: 6 g
