1. Die Putenschnitzel waschen, trocken tupfen, leicht klopfen, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und im Mehl wenden.
2. Die Eier mit der Milch in einem tiefen Teller verschlagen, die Cornflakes zerdrücken, mit den Semmelbröseln vermischen und in einen 2. Teller geben.
3. Die Schnitzel durch die Eier ziehen und mit der Cornflakes-Semmelbrösel-Mischung panieren.
4. Die Tomaten waschen, den Strunk herausschneiden und die Tomaten achteln. Die Tomaten mit den geschälten und in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und der verlesenen, gewaschenen und fein gehackten Petersilie in einer Schüssel vermischen.
5. Den Balsamico-Essig mit dem Zucker verrühren, mit dem Olivenöl unter den Tomatensalat ziehen, mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin goldgelb ausbacken, mit dem Tomatensalat dekorativ anrichten, mit Chilischeiben garnieren und sofort servieren.
pro Person 619 kcal, 2600 kJ, E 36,5, F 29 g, KH 46 g
