1. Die Schweineschnitzel unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden.
2. Die Eier in einen tiefen Teller geben und mit dem Öl und der Milch verschlagen. Die Schnitzel durch die Eier ziehen und zum Schluss mit den Semmelbröseln panieren.
3. Reichlich Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin goldgelb ausbacken, herausnehmen und in mundgerechte Stücke schneiden.
4. Die Zucchini und die Radieschen putzen, waschen, in Stücke schneiden und mit den halbierten Kirschtomaten und den Schnitzelstückchen auf Spieße stecken. Die Spieße ins verbliebene Bratfett geben und weitere 4-5 Minuten braten.
5. Für die Sauce die Butter in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel schälen, fein würfeln, mit den Pfefferkörnern ins Fett geben und glasig schwitzen.
6. Den Zitronensaft, den Weißwein, die Bratensauce und die Sahne angießen, zum Kochen bringen und kurz einreduzieren lassen. Den Dijon-Senf einrühren, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken.
7. Die Sauce auf Tellern verteilen, die Schnitzelspießchen einsetzen, mit rosa Pfefferkörnern bestreuen und mit Baguette und gemischtem Salat servieren.
pro Portion 771 kcal, 3238 kJ, E 46 g, F 46 g, KH 101 g
