1. Möhren schälen, raspeln. Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Schnitzel abtupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Möhren und Lauch belegen. Aufrollen und mit je 1 Scheibe Speck umwickeln und feststecken.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Röllchen darin rundherum ca 10 Min braten.
3. Mit Rotwein, 100 ml Wasser und Essig ablöschen. Wacholderbeeren zerstoßen und mit Lorbeer zufügen. Fleisch zugedeckt 10-15 Min schmoren.
4. Crème fraîche in den Fond rühren, evtl mit Saucenbinder binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
GEtränk: kräftiger Rotwein
Zubereitungszeit ca 50 Min, pro Person ca 450 kcal, 1890 kJ, E 47 g, F 25 g, KH 6 g
