Kartoffeln waschen und zugedeckt ca 20 Min kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen.
Käse entrinden. Käse- und Schinkenscheiben halbieren. Schnitzel trocken tupfen, flach klopfen und quer halbieren. Mit Pfeffer würzen. Mit Schinken und Käse belegen, aufrollen und feststecken.
Zwiebel schälen, würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln. Petersilie hacken, Thymianblättchen abzupfen.
Kartoffeln in Scheiben schneiden und dachziegelartig in eine gefettete Gratin-form legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Sahne beträufeln. Kräuter, Paniermehl und 3-4 EL Butter in Stückchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) 20-25 Minuten backen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Röllchen darin rundum anbraten. Zwiebel kurz mitdünsten. Wein, 150 ml Wasser und Brühe einrühren und alles zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren. Röllchen warm stellen. Fond etwas einköcheln. 5 EL Butter würfeln und bei schwacher Hitze darunterschlagen (nicht kochen). Soße abschmecken und alles anrichten. Dazu passt Butter-Spitzkohl.
Getränk: kühler Weißwein.
zubereitungszeit ca. 1 1/2 Std. Abkühlzeit ca. 30 Min. Portion ca. 740 kcal 54 g E o 40 g F o 32 g KH
