Kartoffeln schälen, waschen, grob raspeln, leicht salzen und etwas ausdrücken. Schnitzel salzen, pfeffern und auf der Oberseite mit Senf bestreichen. Jedes mit 1/4 der Kartoffelmasse belegen. Rapsöl erhitzen und die Schnitzel auf der Kartoffelseite ca. 5 Minuten braten. Dann wenden und noch ca. 7 Minuten fertig braten.
Für den Tomatensalat Ingwer schälen und reiben. Knoblauch abziehen und in feine Scheiben schneiden. Mit Lauchzwiebeln und Koriander mischen. Mit Sesamöl, Zitronensaft und Salz abschmecken. Tomaten waschen, halbieren, untermischen und den Salat zu den Schnitzeln servieren.
Zubereitungszeit ca. 40 Min. Pro Portion ca. 420 kcal E 38 g, F 15 g, KH 29 g
