Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Die Limetten waschen. Zwei der Limetten auspressen und die Schale in Streifen schneiden.
Die Schnitzel mit Salz und Pfef-Cier würzen und mit etwas Limettensaft beträufeln. Eier, Senf, Mineralwasser und Mehi in einer Schüssel mischen.
Die Schnitzel in der Masse wenden, dann in der heißen Butter goldgelb braten. Die Limetten-schalenstreifen dazugeben und mitbraten. Das Fleisch herausnehmen und warm stellen.
Den Bratfond erhitzen und die Petersilie einrühren. Die Gemüsebrühe und ca. 50 ml Wasser angießen, aufkochen und Crème fraîche unterrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Die übrige Limette in sehr dünne Scheiben schneiden und vier Teller damit dekorieren. Die Schnitzel mit Reis und der Sauce darauf anrichten und servieren.
Zubereitungszeit ca 30 Min, pro Portion ca 650 kcal, E 45 g, F 27 g, KH 52 g
