Artischockenherzen und Dörr-Tomaten gut abtropfen lassen. Dabei das Öl der Tomaten auffangen. Den Knoblauch abziehen. Thymian kalt abbrausen, gut trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Alles im Mixer pürieren. Den Honig unterschlagen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Koteletts kalt abbrausen und mit Küchenkrepp trockentupfen. An der fleischigen Seite bis fast zum Knochen hin einschneiden. Jedes mit 1 EL der Tomaten-Masse füllen. Die Öffnungen mit Holzspießchen oder Fleischnadeln gut verschließen. Dann mit dem aufgefangenen Tomatenöl bestreichen.
Die gefüllten Koteletts auf dem heißen Grill oder in einer vorgeheizten Steg-Pfanne ca. 8 Min. pro Seite garen. Mit Salz und Pfeffer würzen und z. B. mit Kartoffelpüree und Salat anrichten.
Zubereitung: 30 Min. Pro Portion: 365 kcal KH: 8 g, F: 18 g, E: 40 g
