1      Tüte  Getrocknete Steinpilze (10 g)
    750     Gramm  Kartoffeln
      1        kg  Wirsing
      1     mittl. Zwiebel
     60     Gramm  Geräucherter durchwachsener Speck
     20     Gramm  Butter/Margarine
    1/8       Ltr. Gemüsebrühe (Instant)
                   Salz
                   Weißer Pfeffer
      1            Ei
     50     Gramm  Mehl
     75     Gramm  Paniermehl
      4            Schweineschnitzel (à ca. 125 g)
    3-4      Essl. Öl
    150     Gramm  Schlagsahne
    1-3      Essl. Heller Soßenbinder

o Pilze in 1/4 Liter lauwarmen Wasser ca. 30 Minuten einweichen.
Kartoffeln schälen, halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 20
Minuten garen. Wirsing vierteln, Strunk entfernen und Kohl in
Streifen schneiden. Zwiebel und Speck würfeln. Beides in heißem Fett
anbraten. Kohl zugeben und anschmoren. Mit Brühe und Pilzen mit
Einweichwasser ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca.
15 Minuten schmoren.

o Ei verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel zuerst in
Mehl,dann in Ei und zuletzt in Paniermehl wenden. Im heißen öl je
Seite 3-4 Minuten braten. Sahne zum Wirsing gießen und mit
Soßenbinder binden. Mit Kartoffeln und Schnitzel anrichten.