Bohnen enthülsen und waschen. In ca. 3/8 1 kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten garen.
6-8 Scheiben Speck quer halbieren und aufrollen. Rest Speck in feine Streifen schneiden. Fleisch trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Würstchen in dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen. 1 fein würfeln, 1 in Spalten schneiden.
Fleisch, Zwiebelspalten, Wurst und Speckröllchen abwechselnd auf Spieße stecken. Im heißen Öl rundherum ca. 10 Minuten braten.
Bohnen abtropfen lassen, Garwasser dabei auffangen. Speckstreifen ohne Fett knusprig braten. Butter zugeben, erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Mehl darüberstäu-ben und kurz anschwitzen. Milch, 1/4 1 Bohnenwasser und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.
Bohnen in der Soße erhitzen, abschmecken. Petersilie waschen, hacken und darüberstreuen. Alles anrichten. Dazu schmeckt frisches Brot oder Salzkartoffeln.
Getränk: kühles Bier.
Zubereitungszeit Ca. 1 Std. pro portion ca. 700 kcal 47 g E o 41 g F o 31 g KH
