1 .Den Käse fein reiben und mit den Mandeln mischen. Das Ei verquirlen. Die Schnitzel kurz kalt abbrausen, mit Küchenpapier gut trockentupfen und mit 5alz sowie Pfeffer würzen. Erst im Mehl, dann im verquirlten Ei und zum Schluss in der Käse-Mandel-Mischung wenden. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
2. Butterschmalz und Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin von jeder Seite ca. 3 Min. braten. Anschließend auf eine große Platte geben und im Backofen ca. 15 Min. nachgaren lassen.
3. Mohren waschen, putzen, wie die Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Butter in einem Topf zerlassen. Das Gemüse darin andünsten, Brühe angießen und alles im geschlossenen Topf ca. 10 Min. garen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Schnitzel mit Gemüse anrichten, evtl. mit Krautern garnieren.
