1. Die Kalbsschnitzel kurz unter kaltem Wasser abbrausen und mit Küchenpapier gut trockentupfen. Den Marsala mit 4 EL Öl verquirlen, über die Schnitzel geben. Fleisch zugedeckt ca. 60 Min. im Kühlschrank durchziehen lassen.
2. Die Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen und in Ringe teilen. Das Fleisch abtropfen lassen. Restliches Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin von jeder Seite ca.
4 Min. braten. Anschließend herausnehmen, mit Salz sowie Pfeffer würzen und warm stellen.
3. Zitrone auspressen. Den Saft mit der Marinade und der Brühe ins Bratenfett geben, Bratensatz loskochen. Frühlingszwiebeln zufügen und ca. 3 Min. darin garen. Stärke mit Wasser anrühren, die Soße damit andicken. Mit den Schnitzeln anrichten. Dazu passen Nudeln.
