1. Die Schale der unbehandelten Orange fein abreiben. 2 Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Orangenfilets zwischen Trennhäuten herauslösen. Von 2 Orangen den Saft auspressen, 150 ml abmessen.
2. Reis in 1/2 Liter kochendem Salzwasser zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten garen. Anschließend abtropfen lassen. Öl erhitzen, Schnitzel darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch herausnehmen und warm stellen.
3. Bratfett mit Orangensaft ablöschen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Honig, Brühe und Orangenschale zufügen, aufkochen. Stärke mit 2 Esslöffel kaltem Wasser glatt rühren, Soße damit binden. Orangenfilets darin erwärmen. Korianderblättchen, bis auf etwas zum Garnieren, grob hacken und mit dem Reis vermengen. Mit Fleisch und Orangensoße auf Tellern anrichten. Mit Koriander und Rosa Beeren garnieren.
Zeitaufwand: ca. 40 Minuten Nährwerte: pro Portion ca. 2770 kJ/660 kcal. E 34 g, F 28 g, KH 65 g
