3 Stiele Petersilie
2 Stiele Salbei
30 g Parmesankäse
2 Scheiben Toastbrot
1 Eigelb
3 Kalbs- oder Schweineschnitzel (ca. 300 g)
3 große Scheiben Parmaschinken (ca. 50 g)
1 unbehandelte Zitrone
2-3 El Öl
Salz
schwarzer Pfeffer
200 g Kirschtomaten
75 ml Marsala-Wein
75 ml Bratenfond (Instant)
kleine Holzspießchen

1. Kräuter, bis auf einige Salbeiblättchen, grob hacken. Parmesan fein reiben. Brot entrinden und würfeln. Alles vermengen und mit Eigelb im Mixer zerkleinern. Fleisch sehr flach klopfen und einmal quer halbieren. Parmaschinken halbieren. Auf das Fleisch je 1/2 Scheibe Schinken und 2 Teelöffel Kräutermasse geben. Fleisch fest aufrollen, in je 3 Röllchen schneiden und mit Ffolzspießchen feststecken.

2. Zitrone in Spalten schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Röllchen darin ca 6 Min rundherum braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und warm halten. Tomaten, Zitrone und Rest Salbei im Bratöl ca. 3 Minuten dünsten, herausnehmen. Öl abgießen, Bratensatz mit Marsala ablöschen. Etwas einkochen, mit Salz und Pfeffer
würzen. Alles anrichten. Dazu schmeckt Baguette.

Zeitaufwand: ca. 40 Minuten Nährwerte: pro Portion ca. 1510 kJ/360 kcal., ca 1510 kJ, 360 kcal, E 31 g, F 17 g, KH 9 g