1. Zucchini in lange, etwas dickere Streifen schneiden. 2 Streifen fein würfeln und abgedeckt zur Seite stellen. Fleisch nebeneinander auf ein Brett legen, mit Senf bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit je einer Scheibe Parmaschinken belegen. Zucchinistreifen auf die Fleischscheiben legen, so dass die Enden etwas
überstehen. Fleisch aufrollen und mit Holzspießchen feststecken.
2. Öl in einem Schmortopf erhitzen, Rouladen zugeben und rundherum kräftig braun anbraten. Mit Gemüsebrühe, Sahne und Wein ablöschen. Kurz aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten schmoren lassen.
3. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10-12 Minuten bissfest garen. Champignons in feine Scheiben hobeln. Rouladen herausnehmen und warm stellen. Bratensaft aufkochen, das Soßenpulver einrühren und unter Rühren bei schwacher Hitze ca. 1 Minute köcheln. Hälfte Pilze in die Sauce geben, kurz aufkochen lassen. Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Mit Rouladen und Soße auf Tellern anrichten. Mit restlichen Champignons und Zucchiniwürfeln bestreuen.
Arbeitszeit: ca. 45 Minuten Nährwerte: pro Portion ca. 3440 kj/820 kcal., E 53 g, F 34 g, KH 63 g
