o  800 g Pellkartoffeln
o  150 g trockenes (hartes) Toastbrot
o  3 Zwiebeln
o  3 Knoblauchzehen
o  100 g Butter
o  je 1/2 Bd. Estragon und Majoran, gehackt
o  10 gehackte Rosmarinnadeln
o  8 Tomaten
o  Salz, Pfeffer
o  4 EL Butterschmalz
o  4 Koteletts (à ca. 175 g)
o  5 EL Altbier
o  100g durchwachsener Speck

1. Kartoffeln pellen. Brot fein reiben. l Zwiebel und 2 Knoblauchzehen abziehen, fein hacken, mit Butter, Kräutern und Toast vermengen. Masse in 4 kleine Gefrierbeutel füllen, in Kotelettgröße flach drücken. Ca. 30 Min. in den Gefrierschrank legen.

2. Tomaten waschen, oben kreuzweise einschneiden, würzen. Übriger Knoblauch abziehen, hacken. 2 EL Fett erhitzen, Koteletts darin von beiden Seiten 8 Min. braten. Nach 6 Min. Knoblauch dazugeben. Koteletts herausnehmen, würzen, in eine feuerfeste Form legen. Bratensatz mit Bier lösen, 1-mal aufkochen, über das Fleisch gießen. Buttermasse aus den Beuteln nehmen, auf die Koteletts legen, mit den Tomaten ca. 5 Min. übergrillen.

3. Übrige Zwiebeln abziehen, wie den Speck fein würfeln. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Speck in einer Pfanne auslassen, restliches Butterschmalz zufügen, Kartoffeln darin goldbraun braten, in den letzten 5 Min. Zwiebeln dazugeben, würzen und zu den Koteletts servieren.

Als Getränk dazu passt ein Alt- oder ein dunkles Weizenbier.