Kohlrabi schälen, klein würfeln. Knoblauch abziehen, fein hacken. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch darin dünsten, dann Kohlrabiwürfel und etwas Wasser zufügen, zugedeckt ca. 10 Min. garen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
Die Sahne in die Gemüse-Soße rühren. Die Zitrone heiß waschen, trockentupfen und 4 Spiralen von der Schale abschälen. Die Frucht halbieren und 1 Hälfte auspressen. Zitronensaft zur Soße geben und alles mit dem Mixstab fein pürieren, dann nochmals abschmecken.
Das Basilikum bzw. den Bärlauch abbrausen, trockenschütteln. Die Blätter bis auf einige zum Garnieren in Streifen schneiden und unter die Soße heben. Die Soße warm halten.
Schnitzel abbrausen, trockentupfen, evtl. etwas flach klopfen. Mit Salz sowie Pfeffer würzen und im übrigen Öl von jeder Seite 2 Min. braten. Auf Tellern mit Soße, übrigen Kräutern und Zitronenschale anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Pro Pers. ca. 380 kcal, E: 37 g, F: 23 g, KH: 6 g
