Den Speck in Streifen schneiden. Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Kräuterbutter in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin auslassen. Zwiebeln und Champignons dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe angießen, kurz ziehen lassen und den Sauerrahm unterrühren. Falls nötig mit Saucenbinder andicken.
Die Schnitzel waschen, trocknen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin von beiden Seiten ca. 6 Min. braten. Mit der Jägersauce auf Tellern anrichten und mit Petersilie garnieren. Dazu passen Schupfnudeln.
Zubereitungszeit ca. 20 Min. Pro Portion ca. 377 kcal E 52 g, F 17 g, KH 3 g
